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“油膩”的食物美味誘人，但往往含有高脂肪、高膽固醇，它們是高脂血癥的主要危險因素。長期血脂異�？梢l(fā)脂肪肝、動脈粥樣硬化、胰腺炎、膽囊炎等疾病。高脂肪膳食也是發(fā)生肥胖的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓和冠心病的重要危險因素。
《中國居民膳食指南》建議：控制烹調(diào)用油，每人每天油攝入量不超過25～30克。目前，我國居民人均每日烹調(diào)用油攝入量是推薦量的一倍以上。
如何遠(yuǎn)離“油膩”，遠(yuǎn)離疾患，又食之有味呢？
首先，社會、家庭及個人都要重視控油生活方式行為和習(xí)慣的培養(yǎng)。無論是居家烹飪，還是餐飲業(yè)后廚，掌勺人都應(yīng)該主動改變烹飪習(xí)慣，選用有利于健康的烹調(diào)方法。多用快炒、煎、煮、蒸、燉、燜、水滑、涼拌等烹飪方法，減少烹調(diào)油的攝入。
其次，對于油炸食品，可以少吃或不吃；在外就餐時，少點(diǎn)炸雞腿、炸里脊等；不要喝含油的菜湯。
第三，可以借助控油壺，來限定家庭一日或一周的烹飪使用量。做自己健康的第一責(zé)任人，逐步養(yǎng)成減少烹調(diào)用油，培養(yǎng)健康生活方式行為和習(xí)慣。預(yù)防慢性病，提升健康壽命，擁有健康生活。
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